Соки на зиму

 Соки на зиму можно закрывать из любых овощей и фруктов… Легче конечно это делать если у вас есть хорошая соковыжималочка…

Консервированные соки из фруктов и ягод содержат все вещества, что присутствуют в плодах, из которых приготовлены ( сахар, кислоты, минеральные вещества с витаминами ). Потому заготовка сока очень актуальна для тех, кто и зимой хочет пользоваться плодами своего труда на приусадебном участке.

Консервирование сока, по-моему, самый простой способ из всех вариантов консервирования. Подготовили плоды ( отсортировали, помыли, почистили, что требуется ) и отжали сок с помощью соковыжималки или прочих подручных средств.

Полученный сок следует процедить, нагреть до 85-90 градусов и разлить в банки или бутылки.Заполнять посуду надо полнее, оставляя пустым пространство на 2-2.5 сантиметра.

Это, если вы предпочитаете прозрачные соки. Но из таких плодов, как слива, вишня, малина, клубника, хороший сок получается с мякотью, то есть процеживать его не обязательно. Пусть в нем содержится небольшое количество тонко измельченной мякоти. Это только улучшит качество сока, его питательную ценность.

Посуду, заполненную соком, выдерживают в горячей воде 15-20 минут при температуре 85 градусов. После чего герметично укупоривают и отправляют на хранение.

Как видите, рецепт приготовления сока прост. Следует только приготовить необходимое количество ягод или фруктов. Если исходить из желания заготовить 10 литров сока, тогда на выбранный вид сока берите 17 килограмм яблок, 20 — слив, 16.5 килограмм вишни, 15 — винограда, 18 кило малины, 15 — земляники, 24 килограмма черной смороды, 15-16 килограмм лесных ягод ( черника, голубика, брусника, клюква ).

Плодово-ягодные соки консервировать можно как в натуральном виде, так и с добавлением сахара, который добавляют в свежеприготовленные соки. Количество сахара варьируется в зависимости от личных пристрастий. Рекомендуется добавлять в соки с малой и средней кислотностью ( яблочные, сливовые, малиновые и тому подобное ) 100 грамм сахара на литр напитка. В более кислые соки ( из вишни, черной смороды, клюквы ) и сладости добавить больше — 150 грамм сахара на литр напитка.

Черносмородиновый и клюквенный соки и после этого будут кисловаты, их перед употреблением разумно разбавить водой. А в виноградный сок, напротив, сахар добавлять не обязательно.

Сахар добавляем перед нагреванием сока. Разогрев напиток почти до кипения, после полного растворения сахара, сок разливают в стеклянную посуду, укупоривают, пастеризуют, то есть процесс таков же, как описано выше в случае приготовления натуральных соков без сахара.

Соки на зиму
5 (100%) 4 votes